Sono i gioielli della tavola delle feste. Profumano di iodio e di aria fresca. A volte carnose e dolci, a volte vibranti e marine, ci inebriano di piacere. Queste sono le ostriche. Amate in tutto il mondo, le ostriche francesi traggono la loro forza dalle acque della Manica e dell'Atlantico per produrre una carne densa e potente. Si nutrono anche di bacini più miti per diventare generose e delicate nel sud della Francia o sull'Ile d'Oléron.
Sublimate da 22 chef, ti proponiamo di scoprire 50 ricette a base di ostriche. Antipasti, tartare, prodotti da forno, piatti caldi e freddi e brodi. Troverai anche i nostri preziosi consigli su come sceglierle, come aprirle, come conservarle e come presentarle. Nessuno dei loro gusci ti resisterà!
